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你在家做饭吗?这种做饭习惯,竟可能增加患癌风险!

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发表于 2019-11-2 18:08:29 | 显示全部楼层 |阅读模式


你可能想不到,飘香的厨房竟是家中危险系数最高的地方之一!一方面,各种电器、厨具的不正确使用暗藏“杀机”;另一方面,长期错误的做菜习惯有可能会增加患癌和食物中毒风险!

1、不清洗、关太快的油烟机


爆炒、煎炸时产生的油烟,容易损伤呼吸系统,甚至增加肺部病变的风险。


油烟机能帮助加速油烟的排出,减少对人身体的伤害,也因此成为厨房中使用频率最高的电器之一。但是,很多人并不会正确使用和保养油烟机……


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平时擦表面,定期深度洗


由于使用频繁,油烟机往往会沉积大量的污垢,但很多家庭都没有清洁油烟机的习惯。长此以往,不仅会使排气不顺畅,吸烟能力越来越弱,而且酸败的油垢遇热后,还可能产生致癌物质,比如环氧丙醛等。


建议每天使用油烟机过后,用20g白酒、20g洗洁精,加入清水混合,喷在油烟机上,轻松擦除油垢。


另外,每3个月最好能做一次深度清洗。方便拆卸的油烟机,将过滤网拆下,放入加了苏打粉的沸水中浸泡15分钟;不便拆洗的,可用蒸汽清洗法:煮一锅水,开着锅盖,打开油烟机,让高温水蒸汽进入油烟机内部,不断循环软化油垢,再喷洒洗洁精,用抹布擦拭即可。


做菜前先开,做菜后晚关


有些人为了省电,往往菜刚炒完就马上关掉油烟机,但此时的油烟并未完全排除。


正确的做法应该是在开火前先打开油烟机,可以吸附燃气燃烧时的废气;炒完菜后,继续让其运转3~5分钟,并打开窗户通风,确保油烟的完全排除。


2、塞太满、太乱的冰箱


很多家庭的冰箱一打开,总是满满当当——买太多的食物、吃不完的剩菜、喝不完的饮品,一放就是好久;而且物品摆放基本无规律,哪空往哪塞。


殊不知,冰箱塞太满,空气无法正常循环,会导致冰箱温度升高,加快食物腐败;另外,生熟食散放在一起,容易造成交叉感染,引起食物中毒。


冰箱存放有讲究


冰箱最多放七成满;而且每层的温度其实都有差别,适合存放不同的东西,若放错了位置,食物的保鲜效果将大打折扣。


①冷藏区的上层应该放熟食和密封处理的剩菜剩饭;


②冷藏区的中间两层应该放水果和蔬菜;


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③最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类;


④冰箱门因为经常开合,温度较高,适合放饮料和一些调味品、酱料等。


另外也要注意,不要把冰箱当成保险箱,放置的食物最好三天内吃完。


冰箱使用守则


①温度的调控:


冰箱也有它的温度,不要随意乱调节。


一般,冰箱冷藏设置在5℃以下,冷冻设置在-18℃左右较佳,可抑制食物中致病菌的生长和繁殖,更好发挥冰箱的作用!


②定期的清理:


冰箱用久了,即使食物做了分开存放,也可能会产生异味。既影响食物口感,又不利于健康,因此要定期做清理,去除冰箱异味。


可以用干净的抹布蘸醋擦拭冰箱内部,既能去除异味,还能杀菌。


3、被忽视的燃气火焰


很少有人会在做饭时关注火焰的燃烧情况。火焰不充分燃烧时,会释放出芳香类的二氧化硫和氡气,而这些气体会伴随着炒菜的油烟,进入我们的呼吸道,并吸附到呼吸器官中,容易致病。


提示:正常的火焰颜色应该呈浅蓝色,若出现红焰、黄焰等,就表明燃气没有被充分燃烧,应该停止使用,并尽快排查原因,以免造成不良后果。
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4、油锅冒烟再下菜?


老一辈常说,要等油锅冒烟,油熟后,才能放入食物开炒。


这种做法对于以前来说,的确没错——以前由于技术的不够,油中含有的杂质较多,而油烧冒烟,意味着大部分杂质的挥发。


但是,现在油的精炼技术很高,油中杂质很少,烟点较高,若还是烧到冒烟,会使油温过高,若超过270℃,反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。


因此,切勿等到锅冒烟再下菜。可以先将锅烧热,再放油放菜。
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5、炒菜后不涮锅?


很多人为了省事,一个菜炒完,觉得还干净,也不洗锅,就直接炒下一个菜。


但是看似干净的锅,其实表面附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,食物残渣很容易烧焦,产生危害人体的气体;另外,存留的油脂经过再次加热,更易析出致癌物质。


来源:BTV我是大医生

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