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为什么大家都说:“全国最好吃的羊肉在喀什?”进来告诉你

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发表于 2019-10-19 19:57:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
    新疆的羊肉跟别的地方的不一样,这是大家都知道的。但是对于内地人来说,跟他讲100遍还不如真正的带他吃一顿。就像小编认识的一个台湾人,刚来新疆的时候说着吃不了羊肉,等从新疆走的时候,胖了5公斤不说,还带走了一堆羊肉。

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    众所周知畜牧业是新疆最具特色的传统产业之一,新疆拥有可利用草场面积7.2亿亩,占全国可利用天然草场总面积的23%,而在这片草地上培养出来的羊的品种又不止一种:

1、历史悠久的阿勒泰大尾羊
约有1200年以上的历史,是福海县哈萨克族牧民经过千百年辛勤培育而成的优良地方绵羊品种。
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2、南疆麦盖提县的刀郎羊
麦盖提大尾羊又名多浪羊,主要分布于喀什地区的麦盖提县、巴楚县,麦盖提大尾羊是用阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交,经70余年的精心选育而成的。该羊体格硕大、生长发育快、肥育性能好,是一种肉脂兼用的优良品种。
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3、巴尔楚克羊
新疆喀什地区巴尔楚克城的优良地方品种,已有200年额达养殖历史。一年四季放牧,耐盐碱,耐热,耐干旱,肉质好,风味独特的古老地方品种资源。
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4、塔城地区的巴什拜羊
生长在巴尔鲁克山,裕民县是巴什拜羊之故乡,由巴什拜·雀拉克(塔城地区第一任行署专员)多年培养杂交而产生的这一瘦肉型优良新品种,巴什拜羊之称谓也是由此而来。
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5、巴音布鲁克草原的“活化石”—黑头羊
生活在巴音布鲁克大草原上的黑头羊形成历史悠久,是新疆三个大尾羊品种之一,有高山草原“活化石”之美誉,它与焉耆马、中国美利奴羊和有“高原坦克”之称的天山伴野血牦牛并称为“草原四宝”,并被全国13届冬运会列为制定特许供应商品。作为羊中极品的巴音布鲁克黑头羊,其肉质尤为细嫩,容易消化,含有很高的蛋白质和维生素。
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那么问题来了,到底新疆哪里的羊肉最好吃?当然是喀什的啊!

一、烤全羊
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选择羯羊(阉割过的羊)或两岁以内的肥羔羊为主要原料,宰杀后去其蹄及内脏,用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、孜然等调成糊状,均匀抹在羊全身,用钉有铁钉的木棍从头穿到尾放在特制馕坑中,烤约1小时左右即熟,羊肉外焦里嫩。

二、红柳烤肉
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小羊现杀、现宰、现切块儿、现串、现烤。每一只羊都选用的是6-8个月的小羊羔,肉质细腻嫩滑,烤出来肉也相对更好吃!

三、清炖羊肉
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喀什羊肉没有膻味,撒点盐,加点特色黄萝卜就能炖出一道美食。味道鲜美,富有营养。吃肉、吃菜、喝汤~

四、羊肉里脊
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小编觉得羊肉里脊烤来吃味道最好,特别是里脊肉挨着骨头的那些“缝缝肉”最好吃,一定要啃光光了吃~

五、馕坑烤肉
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馕坑肉的取肉用料很讲究,要挑选肥嫩的新鲜羊排,羊排上要瘦肉,还要带肥油,烤出来才黯然销魂。把抹上佐料的羊肉封闭在馕坑内,暗火慢烤。烤到一定时候,打开馕坑,香气四溢,用“飘香十里”形容不为夸张。吃的时候在拌上皮牙子,简直歹得很!

六、羊肉拌面
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喀什人最爱的羊肉美食之一,午饭晚饭都要吃一碗,有的时候早饭都想来一碗。新鲜羊肉配上青椒红辣椒西红柿菠菜……光从品相上来说就把惹得人流口水~面条不仅滑爽筋道还带着肉香。

七、抓饭
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十全大补饭,羊肉还有不同选择有大块肉的、还有碎肉的,抓饭里面的羊肉肥而不腻不膻,尤其羊羔肉,简直太棒了!里面通常加有的黄萝卜、葡萄干……

八、缸子肉
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将羊肉切成大块,单独放入缸子里,严格的说它属于煮和煨出来的美味。在烟熏火燎的烤肉架上,整齐码放着一溜也青一色样式的我们在电视里经常见到的那种80年代的大白搪瓷缸子。这样子做出来羊肉肉烂汤鲜,还有味美的黄萝卜做搭配~

九、烤包子
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精选的瘦羊肉和羊尾巴的肥油按照1:1的比例调和,加上切碎的洋葱,而调料也同样简单,仅仅只是食盐和黑胡椒粉。

十、羊肉馕
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比烤包子薄,跟传统馕比它里面加有羊肉。在面粉中和入切碎的羊肉丁,加上盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料烤制的。羊肉都是用喀什本地羊肉,不好的不用,面粉也要用最好的,馕中的黄金馕!

十一、纳仁面
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将羊肉切成大块放锅里清炖,煮熟后将肉放在盘子里倒些盐水或放些葱末,再用羊肉汤下面,最后江切碎的羊肉放在面上,还有鹰嘴豆、香菜叶、胡萝卜、黄萝卜……特别养胃的面食,里面的羊肉吃起来一点膻味儿都没有。

十二、羊蹄子
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吃了身上肉多的地方也别忘了,羊蹄子的美味~满满的胶原蛋白,胡辣羊蹄好吃的没话说~

十三、羊杂碎

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喀什羊肉真是从里到外都是宝,它的内脏做成羊杂碎也是一道出色的小吃。只要羊杂洗的干净,煮的烂,再加上喀什辣皮子做的调料,味道一定不会差!

十四、油包肝
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羊肝!新鲜的羊肝子才能保证油包肝烤出来的口感!别看厚厚的一层羊油,可是一点都不腻加上羊油更是抵消了肝子的腥味~当下有两首风靡一时的新疆本土音乐《烤腰子的传说》和《新疆美食》都对它赞誉有加!

十五、涮羊肉
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涮羊肉不光是咱喀什人能接受,如果说内地朋友过来一时半会儿不能欣赏上面的羊肉以及羊内脏吃法,但是涮羊肉都是不会拒绝的!火辣辣热腾腾的吃法~

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看了以上令人垂涎三尺的喀什羊肉大餐

有木有觉得自己

这么多年羊肉都白吃了呢~

没想到喀什羊肉的吃法会如此之多!

下一次有亲朋好友来玩,

别忘记带他们一一尝试!



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