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喀什人最爱的10种味道!抓饭、拉面、炒米粉、馕坑肉...

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发表于 2019-10-10 10:24:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

味道是什么?是藏在味蕾记忆的一道菜;是躲在时间尽头的一首歌;是存在内心深处的一个故事。

每座城市都有自己的味道,作为古丝绸之路的交通要冲、维吾尔族文化发祥地、国家级历史文化名城的喀什,其味道格外独特纯粹。

在喀什,嗅着弥漫的凝固的扑鼻的气味,一步三咂,悦目赏心,仿佛在品尝一壶让人沉醉的老酒。
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喀什是美食荟萃之地,一年四季,一到饭点,大大小小的饭店进进出出,门庭若市。


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喀什人对吃从不马虎:“烤全羊、羊杂碎、缸子肉、馕坑肉、烤包子、抓饭、拉面、馕、羊肉汤揪片、椒麻鸡、辣子鸡、炒米粉、鸽子汤、牛肉面等美食应有尽有。”快跟着小编来看看喀什人最爱的10种味道吧!


  · 馕坑肉 ·  
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馕坑肉是新疆独特的美味,维吾尔同胞称"吐努尔喀瓦甫",来源于喀什。是用烤馕以后剩下的余碳,来烤制的,类似与烤羊肉,但和烤羊肉比又是另一翻风味了。

  · 缸子肉 ·  
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缸子肉其实就是清炖羊肉汤的缩小版,一个人想喝羊肉汤的话,这无疑是最佳的选择。缸子肉在制作的过程中是不加任何调味料的,上桌之前会撒入一小勺的盐水来提味。仅仅是羊肉自身的鲜就已经让汤变得妙不可言。

· 烤包子 ·
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“金黄的小胖子,左右拥抱的靠在一起。焦黄的外衣将肉汁包裹的严严实实。”这般诱人肯定是逃不过被“宠幸”的命运啦~

  · 抓饭 ·  
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清甜爽口的胡萝卜、颗颗饱满的大米、鲜嫩可口的羊肉结合在一起,经过闷煮后飘香四溢。肉汁渗入到了每一粒大米中,一口便沉醉其中。


  · 茄子拉面 ·  

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伊子哈尔家的茄子拉面用的全是长茄子,营养价值更高更容易被人体吸收,不吝啬的吾布力把茄子切的都很大块。每一块都酸甜可口软烂入味。面的质地十分均匀,劲道。跟烩菜搅拌一下,每一根面上都挂着菜汤,酸甜可口,非常开胃。如果本身就是酸无能的朋友就不建议尝试了哦。


  · 鸽子汤 ·  
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一鸽胜九鸡的说法足见鸽子是肉中人参,但内地吃鸽子少,因为腥。可新疆的肉鸽子是吃五谷杂粮飞蓝天长大,任何做法都肉嫩味美

几乎只有在喀什才能吃到的,套上手套慢慢吃完一只乳鸽,酥烂入味,配上同样酥软的鹰嘴豆,加上浓郁鲜美的汤,还可以来一碗带鸽子蛋的细面。
  · 牛肉面 ·  
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一提起吃牛肉面,叁岁脑海中率先浮现的就是深夜那碗热气腾腾的面,汤浓味美,牛肉又多又大块。

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面条质地均匀,十分劲道,完全不会夹生,每一口都是恰到好处的感觉。


  · 羊肉汤揪片 ·  

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这碗羊肉汤揪面片,薄薄的面片搭配蔬菜和高汤,吃起来酸酸的,口感很好。羊肉汤揪片的羊肉汤都是用羊腿肉熬制而成,每天至少要用掉一只羊腿。处理的很好一点羊肉的膻味都没有!


  · 酸汤馄饨 ·  

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上桌后一股酸爽的味道扑鼻而来,瞬间刺激胃分泌唾液,情不自禁的就咽了一口口水。轻轻地撇开葱花和香菜,尝一口西红柿味道的酸汤,味蕾瞬间被调动了起来~

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每一个馄饨的个头都很大,圆润饱满,细皮嫩肉。馄饨皮吸收了酸汤的鲜,非常爽滑。肉馅饱满紧实,满口的肉香,一点儿也没有羊膻味儿。咬开皮儿,内部饱含的肉汁就跟着流出,令人食欲大开,吃起来超满足!


  · 馕 ·  
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核桃馕可以说是喀什馕界的“爆款”,皮薄馅多,一口咬下去满满的核桃香气直冲鼻腔,里面还有葡萄干,清甜可口,简直是灵魂搭配。



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